Come Tentazioni Gluten Free, ho deciso di pubblicare come primo post questa torta cioccolatosa facile e veloce da realizzare.

Questo dolce è buonissimo e irresistibile ma, per me, è anche molto di più: è una storia di amicizia, un profondissimo gesto di sensibilità, un simbolo di normalizzazione nei confronti di una bambina silenziosa che viveva con disagio l’essere celiaca nel rapporto con gli altri, che si sentiva tanto “diversa” e che piangeva dopo essere tornata a casa dopo l’ennesimo compleanno di un compagno di classe.

E poi… è arrivata “la torta di Elena“, perché io l’ho sempre chiamata così e lo sarà sempre.

Custodirò gelosamente l’emozione di meraviglia quando una madre, una donna meravigliosa, sorprendendomi, mi prese da parte al compleanno di sua figlia per dirmi che aveva fatto una torta che potevo mangiare anche io, posizionata accuratamente lontano da contaminazioni sul tavolo del buffet. Mi scoppiava il cuore di gioia! Era il primo compleanno a cui prendevo parte in cui non sono rimasta a guardare gli altri che mangiavano ed ero poi costretta sempre a spiegare per quale mistero non potevo assaggiare neanche una pizzetta, figuriamoci una torta! Ad ogni festa, c’era chi si dimenticava della mia celiachia e “dai almeno ci sono le gallette di riso o le patatine” (e magari erano quelle con il glutine!), chi pensava fosse una cosa strana, chi mi diceva che il problema era solo nella mia testa perchè “tanto se ne mangi un pò non ti farà male” (cit.).

Il mio disagio non nasceva dal non poter mangiare, non era questo a importarmi, era invece legato dal conseguente senso di esclusione che vivevo, il sentirmi invisibile o incompresa e, addirittura, dopo anni di amicizia e di frequentazione, alcune persone, tranne qualche piccolissima eccezione, puntualmente dimenticavano “questo dettaglio” della celiachia dimostrando scarsa sensibilità.

Quel gesto di Elena, per me, è stato importantissimo: mi ha aiutato a capire che ci può essere una nostra personale normalità nella diversità di ognuno. La buonissima torta al cioccolato è stata solo la prima di una lunga serie di dimostrazioni di sensibilità e premura nel corso degli anni, confermandomi sempre più quanto siano speciali le persone di questa famiglia. Ne è la conferma che sua figlia è stata, è e sarà la mia migliore amica e, con lei, il mio disagio per la celiachia non è mai esistito.

Ho deciso di raccontarvi questa storia per dimostrarvi quanto poco a volte basti per far sentire a proprio agio chi ha qualche intolleranza alimentare. Capisco che magari si hanno delle buone intenzioni ma si ha paura di sbagliare, in questo caso, la soluzione è semplice: chiedere e informarsi.

Pensate che fare un dolce senza glutine richieda per forza chissà quali ingredienti magici? Questa torta, ad esempio, è addirittura senza farina! Uova, cioccolato, burro, zucchero e fecola di patate. Li abbiamo tutti nella dispensa, no?

La volete provare allora? Così la prossima volta che avrete un ospite celiaco farete voi una bellissima figura e il celiaco di turno avrà una bellissima sorpresa!

RICETTA

• 3 uova intere (io l’ho provata anche nella versione con soli albumi e viene bene!)
• 100 gr di zucchero
• 150 gr di cioccolato fondente (potete anche scegliere quello al latte, se lo preferite, dimezzando però le dosi dello zucchero)
• 80 gr di burro (io ho utilizzato quello senza lattosio)
• 2 cucchiai di fecola di patate (potreste anche non aggiungerla, aiuta però a rendere la vostra torta più soffice e morbida)
• a piacere, secondo il proprio gusto personale, ogni volta che la faccio mi piace aggiungere un paio di cucchiai di granella di mandorle o nocciole o fave di cacao

Procedimento

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria o al microonde e aggiungete il burro in modo da farlo sciogliere e lasciate a raffreddare un pò.

Con l’aiuto di fruste o di una planetaria montate le uova con lo zucchero per 15 minuti circa.

Al cioccolato e burro sciolto, aggiungete la fecola di patate e l’eventuale granella di frutta secca e mescolate.

Quando le uova sono ben montate, versate il cioccolato e il burro raffreddati e mescolate dolcemente con l’aiuto di una spatola, dal basso verso l’alto, per non far smontare le uova, fino a quando il composto non si sarà ben amalgamato.

Versate nello stampo o anello che avete a disposizione: in uno da 20 cm di diametro otterremo una torta di 3 cm circa di altezza, altrimenti se la vorrete ottenere più bassa di 2 cm di altezza scegliete un diametro da 24 cm.

Considerate che questa torta non aumenta in altezza e rimane morbida e umida all’interno.

Infornate in forno statico a 170° per 25 minuti. Lasciarla raffreddare e spolverare con zucchero a velo. In meno di un’ora la torta è pronta!

E’ buonissima e cioccolatosa così come è! Se volete, potete servire la fetta di torta assieme a un ciuffetto di panna o un pallina di gelato!

Quando la realizzerete, fatemi sapere cosa ne pensate! Se pubblicate una foto sui social non dimenticate di taggare @tentazioniglutenfree !